「佃煮（つくだに）」とは、「魚介類、海藻などを醤油、味醂、砂糖、で濃い味に煮しめたもの。江戸時代、江戸佃島で作り始めたのでこの名がある。」三省堂　大辞林に記載されています。「佃煮（つくだに）」は、保存がきくので家庭に常時置かれており、以前は、弁当のおかずにかかすことの出来ない一品でした。「佃煮（つくだに）」の由来は、江戸時代までさかのぼります。天正年間（1573年～1592年）、徳川家康が大阪・摂津国多田にある御廟と住吉神社へ山詣に立ち寄った際、摂津国の佃村（現在の大阪市西淀川区佃）の漁民の厚情に触れました。漁民たちは、それが縁となり江戸に移り、将軍家の御膳所に江戸前の新鮮な海の幸を献上するようになりました。その後、彼らは江戸の石川島近くの小島に移住。その小島を郷里にちなんで佃島と名付けました。しかし、佃島は当時離島で不便なところで、海が時化ると漁が出来ず魚が手に入りません。そこで、農家の人たちが「わらび」や「ふき」などの山菜を煮るのと同じ方法で、小エビや小魚をよく煮込んだ保存食を作りました。それが評判となり、「佃煮（つくだに）」と呼ばれ江戸市中に出回るようになったそうです。

●佃煮のことなら・・・
　 全国調理食品工業協同組合HP

●昆布漁のレポートが見られます
　 「旅行かばん」のコーナーで北海道の昆布漁のことがわかります。

●こんぶのことなら・・・
　 社団法人　日本昆布協会HP

1972年に農林大臣賞を受賞。保存食としての位置づけであった当時の昆布佃煮にの概念を打ち破って、甘口のおかず的昆布佃煮として商品化しました。市場の味覚志向が低塩低糖に変わりつつある時代、高級食材に市場の目が向き始めた時代に、大好評を得ました。また、こもち昆布というネーミングとTVCMでも広くアイデアと品質のヒロツクと知って頂くきっかけとなったヒロツクの看板商品です。プチプチとした食感のたらことじっくり炊き上げた昆布が大変よく合い、ごはんが進む一品です。

1997年に「わさびのり」を発売し、続けて翌年「わさび昆布」を発売し、大好評を得ました。その後ヒロツクの売上高の上位品として成長し、わさび昆布はさらに伸長している当社自慢の大ヒット商品です。わさび昆布の商品特徴のわさび香味には秘密があります。わさびの香味成分は熱や光、空気に対して、非常に不安定です。このわさび香味をおいしく持続する技術の確立が今日のヒットにつながっています。ヒロツク自慢の調味製法で炊き上げた北海道産昆布に国産のわさび茎、広島菜、大根葉を混ぜ合わせています。わさびのツーンとくる香味と昆布のうま味が絶妙です。